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柴火在土灶里熊熊燃烧，大锅里的豆汁热气翻腾，豆香浓浓。经过泡豆、磨浆、稀渣、煮沸、点石膏等多道工序后，新鲜的豆腐做好了。揭掉笼屉布，豆腐就露出了“庐山真面目”，正所谓“巧手制成真玉版，琼浆凝就假芙蓉”。洁白如玉的豆腐，醇香细嫩，让人垂涎三尺。
在湖北恩施土家族苗族自治州建始县，人们有打豆腐的习俗。用自家种的黄豆打一版土家柴火豆腐，不但可以熬着吃、炖着吃、炸着吃，还可以做汤、凉拌。豆腐谐音“兜福”，小小的一版柴火豆腐，不仅有花样繁多的吃法，也蕴含着美好的寓意。（吴文华、薛荣、黄未）
图为打豆腐用的黄豆。
图为土家柴火豆腐。
关键词： 庐山真面目 垂涎三尺 恩施土家族苗族自治州
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