融八方美食创南北巧点，上海、新加坡和中国台湾三地主厨用八道点心诠释美味

闽菜的佛跳墙包进海派的生煎包，川菜的酸汤鱼灌入了北方水饺，鲁菜的葱烧海参嵌入了西北的窝窝头……川、湘、粤、闽、苏、浙、徽和鲁菜，八大菜系的代表名菜，相聚在海纳百川的上海，碰撞出新的火花。

【资料图】

近日，上海、新加坡和中国台湾三地的主厨集聚上海中心，发挥手艺与创意，头脑风暴，将天南海北的风味浓缩在南北各具特色的八道点心中。

闽菜代表“佛跳墙生煎包”初见恐觉无奇，不料惊喜就藏在其中，咬开煎包汤汁四溢，满是海参、花胶等配料的鲜爽，包子底部煎到焦脆，口感甚是迷人，让闽系风味在舌尖起舞。湘菜代表“剁椒臭豆腐雪茄卷”匠心独具设计成雪茄造型，惟妙惟肖的臭豆腐口味“雪茄”，虽是炸物却酥而不腻、香辣味鲜，让人一试上瘾。

“酸菜鱼灌汤饺”则将川菜经典鲜酸麻的酸菜鱼精致化，做成为一人也能享用的灌汤饺，尝起来皮滑馅鲜，每一口都将川菜绝味和精巧点心融合得游刃有余。臭鳜鱼芝麻饼以精选鳜鱼，发酵后与五花肉丁、泡椒和辣油炒香，包成面饼先蒸后炸，堪称臭鳜鱼料理2.0，将徽菜风味尽收其中。

此外，宋嫂鱼羹春卷、外婆红烧肉包、牛肉滑蛋肠粉、葱烧海参窝窝头分别把浙菜、苏菜、粤菜、鲁菜的精髓汲取进一颗颗精巧点心中，八道南北巧点轮番惊艳味蕾，一举尝遍八方美食。

菜品展示。

随着上海餐饮消费加速回暖，新加坡乐天餐饮集团特意将八款点心带至申城，以展现“融八方美食，创南北巧点”主题，不仅诠释美味新风貌，也让上海市民一站式体验中华美食的丰富与多元。

主厨们一起头脑风暴，从上百道由八大菜系构想、转化而来的创意南北点心中严选8款，加入必吃名单。

栏目主编：张春海

文字编辑：蒋迪雯

本文作者：海沙尔