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潮州工夫茶——泡在茶杯里的匠心

2023-01-12 08:24:31 来源：新华网

(资料图片)

新华网广州1月12日电（李幸子）“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。

自古以来，中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶，发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶六大茶类及花茶等再加工茶，2000多种茶品供人饮用与分享。

潮州工夫茶艺是“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分，是具有中华民族特点、历史悠久并深受中国人喜爱的传统习俗，是中国传统文化的一种代表性符号。

潮州工夫茶艺是流传于广东省潮汕地区的一种茶叶冲泡技艺，历史可追溯至宋代，2008年列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。潮州工夫茶艺在漫长的岁月中，继承了我国古代茶事的美学理念和冲泡方法，己经形成一套完整的冲泡程式，贯穿于潮人日常生活、仪式和节庆活动中，盛行于潮汕地区。

潮州工夫茶的冲泡用茶以乌龙茶类为主，其中尤以潮州单丛倍受青睐，主要程式有茶具讲示、茶师净手、泥炉生火等21式。潮州工夫茶艺以茶德和茶理为人生之导向，是我国的茶文化与地域社会文化相结合的集中体现。